Escaldado de camarão com Arroz de Hauçá

Aprenda a fazer essas duas receitas típicas super saborosas com a chef Patrícia Gonçalves!

Cozinha Amiga

Chef Patrícia Gonçalves

Rendimento

2 a 4 porções

Tempo 60 minutos

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

ARROZ DE HAUÇÁ

2 xícara de arroz cozido da hora
1 litro de leite de coco
1 cebola grande
1 xícara de carne seca desfiada
1 xícara de camarão defumado
½ xícara de amendoim torrado e moído
1 colher de sobremesa de gengibre ralado sal a gosto azeite de dendê a gosto azeite de oliva.

ESCALDADO DE CAMARÃO

1/2 kg de camarões médios
1 cebola
1 tomate
1 pimenta da sua preferência
Cheiro verde com coentro
½ xic de molho de tomate
½ pimentão
3 dentes de alho
Suco de 1 limão
1 taça de vinho branco
½ litro de água fervente
Azeite de oliva e sal a gosto

Modo de Preparo

ARROZ DE HAUÇÁ:

Com seu arroz cozido ainda na panela, acrescente meio litro de leite do coco ao final do cozimento e continue em fogo baixo até evaporar todo o leite de coco. Reserve. Numa frigideira, refogue a cebola em tiras finas com a carne seca desfiada e azeite de oliva. Junte o restante do leite de coco, os camarões defumados e deixe reduzir um pouco do leite de coco. Acrescente o azeite de dendê a gosto, mas ½ xícara no máximo. Cozinhe por mais cinco minutos. Molde o arroz numa forma de buraco no meio, desenforme e decore com o refogado delicioso.

ESCALDADO DE CAMARÃO:

Amasse os temperos picados e divida em duas partes. Refogue uma parte com azeite de oliva e os camarões já com uma pitada de sal. Acrescente o vinho branco, a pimenta em rodelas e o molho de tomate. Complete com a água fervente e deixe cozinhar por mais 4 minutos.

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