Escondidinho à moda mexicana

CHILLI:
Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio. Refogue a cebola, o alho e o pimentão até ficarem macios. Adicione a carne moída e cozinhe até dourar, mexendo para desfazer os pedaços. Acrescente a páprica, sal e pimenta-do-reino. Mexa bem. Adicione o extrato de tomate e misture bem. Adicione a água ou caldo de carne. Cozinhe por cerca de 20 minutos, em fogo baixo, até o molho engrossar. Nos últimos 5 minutos de cozimento, adicione o feijão escorrido e ajuste o tempero.

MONTAGEM:
Corte as batatas em palitos e frite em óleo quente até dourar. Tempere com sal a gosto. *Se preferir, asse as batatas no forno. Pré-aqueça o forno a 200ºC, espalhe as batatas cortadas em uma assadeira com um pouco de azeite e sal, e asse por cerca de 25 a 30 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem crocantes.* Coloque as batatas no refratário. Despeje o chilli quente sobre as batatas. Polvilhe o queijo cheddar e a muçarela ralada por cima do chilli. Se desejar, coloque o creme de leite ou requeijão por cima para uma cobertura mais cremosa. Leve ao forno por alguns minutos, apenas para derreter o queijo, ou sirva imediatamente se o queijo derreter sozinho com o calor do chilli. Decore com jalapeños, cebolinha picada ou creme azedo, se quiser adicionar mais sabor.