Escondidinho de frango com abóbora

O Chef Guga Rossi ensina essa receita ideal para fazer e vender! Escondidinho de frango com abóbora

Revista da Cidade

Chef Guga Rossi

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Ingredientes

RECHEIO - ESCONDIDINHO DE FRANGO COM ABÓBORA

2 dentes de alho picados
1 cebola picada (100g)
2 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de molho de tomate (150g)
1 peito de frango cozido e desfiado (cerca de 400g)
4 talos de cebolinha verde lavados e picados
folhas de 1 ramo de alecrim lavado e picado
Sal a gosto
1/3 de pimenta dedo de moça sem sementes e picada

PURÊ - ESCONDIDINHO DE FRANGO COM ABÓBORA

1 xícara (chá) de creme de ricota
¼ de xícara (chá) de leite desnatado (50ml / se necessário)
¼ de abóbora japonesa cozida (cerca de 250g)
Sal a gosto
Pimenta do reino recém-moída
1 xícara (chá) de aveia em flocos (80g)
Folhas de 6 ramos de salsa lavados e picados
Queijo muçarela para gratinar

ESCONDIDINHO ABOBRINHA COM QUINOA

2 abobrinhas
3 dentes de alho
1 cebola pequena
100g quinoa
300ml agua (aproximadamente)
150g de creme de ricota
100g queijo branco
Temperos a gosto (manjericão, oréganos, dill, etc)
Parmesão para gratinar a gosto

Modo de Preparo

RECHEIO - ESCONDIDINHO DE FRANGO COM ABÓBORA:

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PURÊ - ESCONDIDINHO DE FRANGO COM ABÓBORA:

Refogue o frango com alho, cebola e azeite. Acrescente o restante dos ingredientes e mexa bem. Reserve.
Cozinhe a abóbora em fogo baixo por cerca de 20 minutos até amolecer. Caso necessário, acrescente duas colheres (sopa) de água. Esprema a abóbora até virar purê. Junte o restante dos ingredientes e misture até formar um creme homogêneo. Separe seis refratários pequenos de 8 cm de diâmetro por 5,5 cm de altura. Em cada um, disponha ½ xícara (chá) de frango no fundo e complete com ½ xícara (chá) de purê. Repita o mesmo processo preenchendo todos os refratários e cubra com a muçarela. Acomode-os em uma assadeira e leve ao forno, pré-aquecido, a 180ºC por 15 minutos para esquentar. Sirva em seguida.

ESCONDIDINHO ABOBRINHA COM QUINOA:

Rale as duas abobrinhas e reserve. Numa panela refogue o 1 dente de alho e a cebola picadinha com azeite , deixe até dourar e acrescente a quinoa, acrescente a agua e cozinhe até ficar um al dente (como se fosse fazer um arroz) aproximadamente 15 minutos. Em outra panela refogue os dois dentes de alho com o azeite. Acrescente a abobrinha ralada e refogue por uns 3 a 4 minutos e tempere a gosto e reserve. Agora vamos montar nosso escondidinho. Pegue o quinoa já cozido e acrescente nosso creme de ricota, misture bem. Em um refratário ou assadeira coloque a abobrinha refogada por baixo e cubra com uma camada de queijos branco e por último a camada de quinoa com o creme de ricota.

FAÇA E VENDA
Custo Ingredientes: R$ 12,00
Rendimento: 5 porções (aproximadamente)
Sugestão de Venda: R$ 15,00 (cada).
Lucro: R$ 63,00 (aproximadamente).

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