Estrogonofe crocante saboroso
Essa receita é clássica mas com um toque diferenciado! O chef Paulo Tardivo trouxe um Estrogonofe crocante delicioso e super suculento!
Chef
Paulo Tardivo
Rendimento
2 a 4 porções
Tempo
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Ingredientes
ESTROGONOFE
- 600 g de peito de frango
- 1 colher (sopa) de páprica defumada
- 1 colher (chá) de pimenta- do – reino
- Sal a gosto
- 3 dentes de alho
- 1 cebola
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1/3 xícara (chá) de palmito
- Azeite quanto baste
- 1/4 de vidro de palmito
- 200 g de creme de leite
- 300 ml de caldo de legumes
CROCANTE
- 150 g de bacon
- 2 dentes de alho
- 1 xícara (chá) de farinha panko
Modo de Preparo
ESTROGONOFE:
Refogue alho e cebola, junte peito de frango em cubos, refogue com páprica, sal e pimenta. Depois de bem refogado junte a farinha de trigo ao frango e refogue por mais 3 minutos. Desligue a panela. No liquidificador bata 3/4 do vidro do palmito com caldo de legume, creme de leite e bata até formar um creme homogêneo. Na panela coloque o restante do palmito picado e o líquido do liquidificador. Refogar em fogo baixo por cerca de 10 min até engrossar. Colocar numa travessa e cobrir com o crocante de bacon.
CROCANTE:
Refogue o bacon até ficar bem crocante e acrescenta o alho picado. Refogue por mais alguns minutos. Junte a farinha panko e acerte sal se necessário. Refogue a farinha por 1 minuto.
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