Faça e Venda: Torta de arroz doce com morango - Revista da Cidade

Faça e Venda: Torta de arroz doce com morango - Revista da Cidade A chef Dani Trolezi ensina o passo a passo de uma surpreendente torta de arroz doce com morango, para fazer e vender!

Montagem:

1. Lave os morangos, retire os cabinhos e corte-os pela metade. Distribua sobre o arroz doce, decorando da forma que preferir.
2. Faça a geléia de brilho: misture a água, o açúcar e o amido de milho e leve ao fogo médio. 3. Quando começar a engrossar, diminua o fogo para baixo e acrescente a gelatina. Misture bem, aguarde esfriar e use sobre os morangos.
4. Leve a torta à geladeira e deixe lá até o momento de servir.

Massa da torta:

1. Coloque todos os secos em um processador e processe.
2. Acrescente a manteiga e processe até ficar com aspecto de areia.
3. Acrescente o ovo e processe até formar uma massa homogênea. Nesse momento não bata mais para não desenvolver o glúten e não deixar a massa elástica.
4. DICA: você também pode fazer os passos 1, 2 e 3 à mão. O resultado é o mesmo!
5. Abra a massa entre duas folhas de papel manteiga com 8 mm de espessura e leve para a geladeira por pelo menos 4 horas.
6. Acomode o disco de massa sobre a forma, conforme demonstrado no vídeo. Fure a massa com um garfo e leve ao freezer por 15 minutos. Enquanto isso, pre-aqueça o forno a 220oC.
7. Retire a massa do freezer, cubra com um disco de papel manteiga e coloque feijões ou bolinhas de cerâmica, para fazer peso.
8. Leve ao forno por 25 minutos, ou até que a borda esteja levemente dourada.
9. Retire do forno e deixe resfriar por uns 2 minutos. Retire os feijões e o papel manteiga e volte a torta ao forno por mais 15 minutos, a 200oC, para que o fundo e as laterais terminem de assar.
10. Retire do forno e deixe resfriando sobre uma grade.

Arroz Doce:

1. Misture todos os ingredientes e leve ao fogo alto, até ferver.
2. Abaixe o fogo e cozinhe por mais uns 15 minutos, ou até os grãos ficarem macios.
3. Desligue o fogo, aguarde esfriar e despeje sobre a massa da torta, já assada