Feijoada Vegetariana

Já pensou em uma feijoada levinha e super saborosa? Essa receita da nutrichef Carina Muller vai te surpreender!

Você Bonita

Chef Carina Muller

Rendimento

2 a 4 porções

Tempo 60 minutos

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Feijoada Vegetariana

1 xícara (chá) de feijão preto cozido
2 colheres (chá) de sal marinho
2 dentes de alho picado
1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem
1 Folha de louro
50 gramas de tofu defumado
1 xícara (chá) de abóbora em cubos
1 pitada de pimenta do reino preta
1 cenoura média em cubos
1 abobrinha média
½ alho-poró
1 colher (chá) de cominho em pó (opcional)
½ limão (opcional)
3 xícaras (chá) de água
2 colheres (sopa) de cebolinha picada

Modo de Preparo

Feijoada Vegetariana:

Deixar o feijão de molho por 24 horas e trocar a água 4 vezes.
Cozinhar o feijão na pressão por 12 minutos com a água, o tofu defumado, o cominho e a folha de louro.
Abrir a panela de pressão, acender o fogo novamente e adicionar os legumes (exceto o alho e o alho-poró).
Cozinhar até que os legumes estejam cozidos, mas não muito moles.
Enquanto isso, refogar o alho-poró e depois o alho picado no azeite.
Juntar o refogado ao feijão com os legumes.
Temperar com sal e pimenta.
Finalizar com limão espremido e cebolinha picada por cima.

Acompanhamentos:
- Arroz integral
- Laranja cortadinha
- Caldinho de feijão com pimenta

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