Festival de pipocas doces no "Mulheres"

Pipoca doce nunca é demais! 🍿✨ A chef Juliana Abbud nos leva de volta a infância com um festival de pipocas doces.

Mulheres

Chef Juliana Abbud

Rendimento

2 a 4 porções

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Pipoca caramelizada

70 g de pipoca estourada
50 ml de água
30 ml de vinagre de álcool
1 colher (chá) de sal de parilla
250 g de açúcar cristal
5 g de bicarbonato
100 g de farinha de rosca
150 g de Alho frito picado

Pipoca leite em pó

200 g de chocolate branco
200 g de leite em pó

Pipoca brownie

200 g de chocolate meio amargo
150 de Brownie triturado
50 g de leite em pó

Pipoca agridoce de alho

70 g de pipoca estourada
50 ml de água
30 ml de vinagre de álcool
1 colher (chá) de sal de parilla
250 g de açúcar cristal
5 g de bicarbonato
100 g de farinha de rosca
150 g de Alho frito picado

Modo de Preparo

Pipoca caramelizada:

Coloque em uma panela o açúcar, a água, o vinagre e a glucose. Mantenha no fogo sem mexer, para não açucarar.
Importante: a panela precisa estar borbulhando por inteiro. Assim que começar a ferver, as bolhas estarão grandes e estourando rápido. Após um tempo, as bolhas vão estourar devagar. Quando as bolhas diminuírem, nesse momento abaixe o fogo e coloque a margarina. Misture até ela derreter por completo e acrescente o bicarbonato. Mexa para dissolver por completo e jogue as pipocas. Desligue o fogo e as envolva no caramelo.
Pode soltar as pipocas com a técnica do leite em pó ou usando uma pequena quantidade de desmoldante.

Pipoca leite em pó:

Derreta o chocolate e mexa bem. Envolva as pipocas no chocolate e acrescente o leite em pó aos poucos para soltar e secar.

Pipoca brownie:

Derreta o chocolate e mexa bem. Envolva as pipocas no chocolate e acrescente o brownie e o leite em pó aos poucos para soltar e secar.

Pipoca agridoce de alho:

Colocar todos os ingredientes na panela, menos o bicarbonato. Quando chegar na temperatura 145 e 150 graus colocar o bicarbonato.
Envolva as pipocas no caramelo e coloque numa vasilha com tampa para soltar, junto com a farinha de rosca e o alho.

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