Filé de peixe branco ao molho de mexerica

Culinária saborosa com a nutrichef Bea Porciuncula! Confira o passo a passo de um divino filé de peixe branco ao molho de mexerica!

Você Bonita

Chef Bea Porciuncula

Rendimento

porções

Tempo 60 minutos

Dificuldade

Média

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Ingredientes

FILÉ DE PEIXE BRANCO

600g de filé de peixe sem espinhos (ou 4 unidades médias de filé)
½ xícara (chá) de vinho branco
1 colher (café) de sal
Tomilho a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Raspas de limão siciliano ou taiti a gosto

MOLHO DE MEXERICA:

1 colher (sopa) de adoçante ou açúcar de coco
2 xícaras (chá) de suco da mexerica
1 colher (chá) de manteiga ghee
Gengibre a gosto

PURÊ DE BATATA-DOCE

2 batatas-doces médias
1 litro de água
1 colher (sopa) de manteiga ghee
1 colher (sopa) de azeite
½ colher (café) de tempero batido: alho, cebola e sal
Salsinha picada a gosto
Gergelim preto para finalizar

Modo de Preparo

FILÉ DE PEIXE BRANCO:

Tempere o peixe com sal, pimenta-do-reino e com o tomilho, vinho branco e raspas de limão. Reserve. Leve ao forno por 20 minutos a 200ºC coberto com papel alumínio sobre fio de azeite.

MOLHO DE MEXERICA::

Em uma panela leve as mexericas já cortadas e higienizadas para cozinhar com água, açúcar de coco ou adoçante e uma pitada de sal. Assim que levantar fervura, acrescente o anis estrelado. Deixe reduzir bem até formar um molho bem consistente. Sirva o molho sobre a pescada e finalize com ramos de tomilho.

PURÊ DE BATATA-DOCE:

Descasque as batatas, corte em rodelas mais finas e leve ao fogo para cozinhar. Monitore o cozimento e, assim que conseguir espetar as batatas com um garfo, é hora de desligar o fogo. Escorra a água e guarde meio copo da água do cozimento. No liquidificador, coloque as batatas cozidas, a água do cozimento e o tempero. Bata bem numa potência alta até ficar um purê aveludado.
Em uma panela, acrescente a manteiga e o azeite e coloque a mistura do purê. Mexa bem para que essa gordura incorpore na mistura. Sirva com gergelim preto salpicado e finalize com salsinha.

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