Filé de pescada na manteiga com vinagrete de feijão fradinho

O chef Luiz Borba inova na culinária e prepara um delicioso FILÉ DE PESCADA NA MANTEIGA COM VINAGRETE DE FEIJÃO FRADINHO!!!

Revista da Cidade

Chef Luiz Borba

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Ingredientes

Filé de pescada na manteiga

2 filés de pescada
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Vinagrete de feijão fradinho

2 xícaras (chá) de feijão fradinho
3 tomates italianos
1 cebola roxa
1/3 maço coentro fresco
1/2 maço de salsa fresca
1/2 pepino japonês
1/2 limão siciliano

Modo de Preparo

Filé de pescada na manteiga:

Seque bem os filés com papel toalha. Polvilhe generosamente sal e pimenta-do-reino. Por fim, passe na farinha de trigo e leve para dourar em uma frigideira com a manteiga. Reserve.

Vinagrete de feijão fradinho:

Deixe o feijão fradinho de molho na véspera. Cozinhe o feijão, por cinco minutos, em panela de pressão. O tempo de cozimento o deixará al dente. Depois, retire e lave em água gelada. Reserve. Pique os tomates sem sementes, o pepino, a cebola, o coentro e a salsa e acrescente-os ao feijão. Tempere com limão, sal e azeite. Reserve para intensificar os sabores. Sirva o filé com o vinagrete de fradinho.

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