Filé de Pirarucu com Farofa e Vinagrete

Vem com o chef Rogério Maldonado aprender esse delicioso filé de pirarucu com farofa de banana-da-terra e vinagrete de erva doce.

Você Bonita

Chef Rogério Maldonado

Rendimento

porções

Tempo 40 minutos

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

FILÉ DE PIRARUCU

600g de filé de Pirarucu
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Cachaça a gosto (opcional)

FAROFA DE BANANA DA TERRA

2 bananas da terra
1 limão siciliano
1 cebola
1 dente de alho
200g de farinha de mandioca tipo biju
1/4 maço salsinha
1/4 maço coentro
Quanto baste de manteiga de garrafa

VINAGRETE DE ERVA DOCE

1/2 bulbo de erva doce
1 limão siciliano
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Quanto baste de azeite de oliva
Suco de limão siciliano para emulsionar

Modo de Preparo

FILÉ DE PIRARUCU:

Limpar o filé de Pirarucu, temperar com sal e pimenta do reino e reservar. Grelhar o filé de Pirarucu até que esteja cozido por dentro, cerca de 7min de cada lado, regando com cachaça. Servir o peixe com a farofa de banana da Terra e o vinagrete de erva doce.

FAROFA DE BANANA DA TERRA:

Cortar a banana da Terra em cubos pequenos e reservar (espremer limão). Numa frigideira antiaderente aquecer a manteiga de garrafa, dourar a cebola cortada em cubos e o alho triturado, adicionar a farinha de biju e finalizar com a banana da Terra, salsinha e coentro picados.

VINAGRETE DE ERVA DOCE:

Cortar a erva doce em cubinhos pequenos e reservar. Num bowl colocar bastante azeite de oliva, emulsionar com um garfo, adicionar a erva doce, mexer bem, ajustar sal e pimenta.

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