Filés de sobrecoxa braseados e vinagrete de pinhão

Uma receita de aquecer o coração! A Chef Clariana Colaço traz uma proposta saborosa e diferente com esses filés de sobrecoxa braseados e um vinagrete de pinhão para acompanhar.

Você Bonita

Chef Clariana Colaço

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Ingredientes

FILÉS DE SOBRECOXAS BRASEADOS

500g de filé de sobrecoxa
2 colheres de sopa de mostarda
Páprica picante a gosto
Lemon pepper a gosto
Raspas e sumo de limão
Sal e pimenta do reino
Temperos secos: páprica picante, orégano, lemon pepper, pimenta do reino
Ervas aromáticas: cheiro verde, manjericão, alecrim, orégano fresco, coentro

VINAGRETE DE PINHÃO

2 tomates maduros italianos
1 cebola roxa
1/2 pimentão verde
100 g de pinhão cozido
4 colheres sopa de azeite de oliva
1/2 limão
Pitada de sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

FILÉS DE SOBRECOXAS BRASEADOS:

Temperar muito bem os filés e deixar marinando por 10 minutos. Em uma frigideira quente, grelhe bem os filés até ficarem dourados. Abaixe o fogo, acrescente um pouco de água e deixe cozinhar até a água secar. Finalize com raspas e sumo de limão.

VINAGRETE DE PINHÃO:

Retire as sementes e pique em cubos pequenos os tomates e o pimentão. Descasque o pinhão e a cebola e pique em pedaços pequenos. Misture bem o azeite e o limão espremido em um recipiente, adicione o restante dos ingredientes, incorporando bem com os temperos. Finalize com sal e pimenta do reino.

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