Folhado de maçã com creme inglês

Folhado de maçã com creme inglês A Chef Silvana Santos ensina essa delícia que vai ser sucesso de vendas!

Flor de Maçã:

Em uma vasilha, que possa ir ao micro-ondas, colocar o açúcar, a farinha, a canela, a água e o suco de laranja ou limão, misturar bem e reservar.
Retirar as sementes das maçãs e cortar elas e fatias bem finas.
Colocar as fatias na mistura e levar ao micro-ondas por 1 minuto ou mais se necessário, até que as maçãs estejam flexíveis.

Creme Inglês:

Numa tigela, coloque as gemas, junte metade de açúcar e misture bem com o batedor de arame até formar um creme claro.
Numa panela média, misture o leite, o creme de leite e o restante do açúcar.
Leve a panela ao fogo baixo, mexendo de vez em quando para aquecer por igual e não formar nata. Assim que surgirem as primeiras bolhas retire do fogo, aos poucos, de concha em concha, acrescente metade do líquido quente na gemada, mexendo bem com o batedor de arame a cada adição.
*não adicione todo o leite de uma só vez para que as gemas não coagulem – esse processo chamado temperagem evita que as gemas cozinhem no leite e o creme talhe.

Volte a mistura de gemas com leite para a panela e misture bem. Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo delicadamente com uma espátula até engrossar, por cerca de 10 minutos – para saber se o creme está no ponto, cubra as costas da espátula com creme e passe o dedo indicador formando uma linha: o creme não deve escorrer.
Transfira o creme para uma tigela e cubra com filme em contato com o creme, isso evita a formação de uma película grossa na superfície.
Deixe na geladeira por pelo menos 1h30 para ficar bem gelado até a hora de servir.

Montagem
Cortar a massa folhada em tiras de aproximadamente 5cm
Com a ajuda de um rolo abrir a massa bem fininha, e dar uma leve passada de geleia à gosto.
Colocar as tiras de maçã na metade da massa folhada
Espalhar as maçãs e puxar a outra metade sobrepondo as tiras de maçã
Enrolar como um rocambole
Coloque dentro de formas de cupcakes levemente untadas
Assar em forno pré-aquecido à 180°C por aproximadamente 30 minutos
Na hora de servir polvilhe açúcar de confeiteiro e servir com o creme inglês

FAÇA E VENDA
Custo Ingredientes: R$ 26,00 (aproximadamente)
Rendimento: 15 Flores de maçã
Sugestão de Venda: R$ 6,00 (cada).
Lucro: R$64,00 (aproximadamente)