Hambúrguer Paulistano

Aprenda a deliciosa receita do tradicional hambúrguer paulistano, com o chef Bruno Alves.

Revista da Cidade

Chef Bruno Alves

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Polpeta

300g de acém moído
2 colheres (sopa) de queijo manchego ralado
2 colheres (sopa) de pão de forma umedecido em leite
Salsinha picada
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Farinha de trigo quanto baste
Farinha de rosca quanto baste
2 ovos

Cebola caramelizada

½ cebola branca fatiada
Azeite extra virgem
2 colheres (sopa) de molho de soja

Maionese

1/2 xícara (chá) de leite gelado
2 dentes de alho
1 xícara (chá) de azeite extra-virgem
Pitada de mostarda em pó
Pitada de sal

Montagem

Pão Pita
Banana Verde Frita
Maionese de leite

Modo de Preparo

Polpeta:

Misture a carne moída, o pão, e salsinha, tempere com sal e pimenta do reino. Divida a carne em 4 pedaços, fazendo 4 discos iguais. Coloque metade do queijo em dois discos diferentes e cubra com os outros dois discos, fazendo a polpeta. Empane passando na farinha de trigo, depois no ovo e por último na farinha de rosca, e frite até ficar bem dourado.

Cebola caramelizada:

Refogue a cebola no azeite até dourar bem.
Adicione o molho de soja e mexa até que todo o molho tenha sido absorvido.

Maionese:

Bata o leite com o alho no liquidificador e vá adicionando o azeite em fio até dar o ponto da maionese. Coloque a mostarda em pó e acerte o sal.

Montagem:

Passe a maionese no pão pita, coloque a polpeta a cebola por cima e por último a banana e sirva em seguida

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