Massa com ragu de porco

Hoje o chef Emerson Donadon vai nos ensinar a fazer uma Massa com ragu de porco que é perfeita para o seu almoço!

Mulheres

Chef Emerson Donadon

Rendimento

porções

Tempo 90 minutos

Dificuldade

Média

Imprimir

Ingredientes

MASSA COM RAGU DE PORCO

600g de carne de porco (paleta com osso)
1 xícara (chá) Cenoura em cubos
1 xícara (chá) de salsão em cubos
2 xícaras (chá) de cebola em cubos
2 dentes de alho
100ml de vinho
Azeite ou óleo
Sal
Pimenta do reino
Pimenta vermelha
Alecrim
Louro
100g de manteiga
2 colheres (sopa) de Erva-doce
Amido de milho (opcional)
500g de massa seca

Modo de Preparo

MASSA COM RAGU DE PORCO:

Temperar a carne de porco com sal e pimenta do reino com um mínimo de 30 min. Aquecer uma panela e colocar um fio de azeite ou óleo e aquecer bem, colocar essa carne e ir refogando até que o fundo escureça a um ponto de caramelo escuro, adicionar o vinho e soltar o fundo, colocar a cenoura, o salsão e a cebola, continuar a soltar o fundo com água, por mais 4-5x. Colocar mais água para ajudar na cocção da carne. Queremos que o molho fique denso, pode-se utilizar amido de milho para isso. A partir do ponto desejado do molho, separamos as carnes dos ossos, se quiser podemos peneirar para ficar um molho mais fino e elegante ou mantemos com os legumes junto. Separe as carnes dos ossos, desprezando-os. Cozinhar a massa “all dent” com água e sal. Escorrer, juntar com o molho e a manteiga, mexer bem até que a massa absorva tudo e sirva a seguir. Pode-se colocar as folhas de erva doce par decorar o prato.

Avalie essa receita

Avaliação Geral: 5,00 / 5 · (1 votos)

Carregando...

Leia mais sobre:

Siga o Mulheres nas redes sociais