Matambre recheado com legumes

Receita perfeita pra garantir seu almoço!

Revista da Cidade

Chef Ivair Félix

Rendimento

porções

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Purê 3 queijos

2 kg de batatas cozidas
500 ml de leite
100g de manteiga
100g de queijo gorgonzola
100g de provolone
1 xícara (chá) de parmesão

Matambre recheado com legumes

2 kg de capa de costela
300g de bacon
1 gomo de calabresa cortada em tiras
2 ramos de salsão
2 dentes de alho picados
2 cenouras picadas
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
2 cebolas cortadas em tiras
2 folhas de louro
1 de alho-poró
300g de queijo provolone
300ml de vinho branco
Sal, pimenta e cheiro verde a gosto

Modo de Preparo

Purê 3 queijos:

Em uma panela, adicione as batatas cozidas e as amasse. Adicione o leite e a manteiga e mexa bem. Adicione os queijos provolone e gorgonzola na mistura. Coloque em uma travessa e polvilhe parmesão para finalizar. Gratine em um forno por 15 minutos.

Matambre recheado com legumes:

Abra o matambre, tempere com sal e pimenta e o vinho branco, reserve para marinar em um saco plástico.
Abra o matambre recheando com alho, cebola pimentões, bacon, salsão, o alho-poró e queijo provolone.
Enrole a carne, prenda com barbante envolvendo em papel alumínio, o leve ao forno baixo por 4 horas.
Deixe esfriar, corte em medalhões e sirva com molho ferrugem da própria carne.
Sirva com aligot de batata.

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