Minestrone

Vamos para a cozinha? No Revista da Cidade de hoje, o Chef Josão Luis Lima te ensina a uma receita simples e deliciosa de Minestrone!! Hummmmm!!!

Revista da Cidade

Chef João Luiz Lima

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Minestrone

1 cebola pequena bem picada
1 dente de alho pequeno bem picado
50g de bacon picadinho (opcional)
1 cenoura descascada e cortada em cubos
2 batatas médias cortada em cubos
1 abobrinha (com a casca) cortada em cubos
1 talo de salsão cortado em pedaços pequenos (opcional)
1 xícara de flores de couve flor
½ xícara de ervilha congelada
½ xícara de feijão branco cozido ao dente
cascas de queijo parmesão (opcional)
2 litros de caldo de legumes
2 colheres de azeite

Caldo de legumes

1 xícara de cenoura picada grande
2 xícaras de cebola picada grande
½ maço de salsão picado grande
1 folhas de louro
2 ramos de salsinha
1 colher se sopa de pimenta do reino em grãos
2 a 2 ½ litros d’água

Modo de Preparo

Minestrone:

Em uma panela frite o bacon. Em seguinte junte a cebola, e o alho e refogue. Junte a cenoura, a batata, o salsão, se for usar, e a abobrinha. Refogue por 2 minutos e acrescente o caldo de legumes já quente, as cascas grossas de queijo parmesão e deixe cozinhar por cerca de 30 min. ou até os legumes estarem no ponto do seu agrado. Junta então as ervilhas, o feijão e as flores de couve flor e deixa cozinhar até estarem macios. Retire o que sobrar da casca do queijo parmesão, acerte o sal e sirva.

Caldo de legumes:

Junte todos os ingrediente na panela com a água fria e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos, retirando sempre a espuma que se forma em cima e não deixando ferver. Não salgue. Ao final, deixe esfriar e coe. Pode ser guardado na geladeira por 3 dias ou congelado por 3 meses.

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