Mini calzone de cheesecake

Massa:

Coloque toda água e toda farinha no bowl. Acrescente o fermento, sove até sumir toda farinha seca. Coloque sal, sove até o sal penetrar na massa. Adicione o azeite e sove até sumir o brilho do azeite. Deixe descansar por aproximadamente 30 minutos. Após faça 3 bolinhas de 160g, coloque na bancada e/ou forma e cubra com saco plástico. (Cuidado, vede bem para não passar ar e ressecar a massa). Deixe fermentar por aproximadamente 40 minutos

Recheio:

Pegue um bowl, coloque todos os ingredientes e misture até ficar
homogêneo. Guarde sob refrigeração (Reserve)

Calda de frutas vermelhas:

Coloque numa panela média, as frutas inteiras e o restante dos ingredientes. Misture bem e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos e/ou até criar
calda grossa (As frutas irão cozinhar na própria umidade). Após, coloque num pote, guarde sob refrigeração (Reserve)

MONTAGEM
1. Abre a massa no formato oval por aproximadamente 15cm, com auxílio de
rolo de massa
2. No centro da massa em formato oval coloque o cheesecake (40g), deixando
espaço no centro, neste espaço coloque uma colher de chá de calda de
frutas vermelhas
3. Dobre a massa cobrindo o recheio e com auxílio de uma forma de corte
redonda, faça o corte em formato de calzone.
4. Coloque leve camada de azeite e açúcar.
5. Leve ao forno até dourar (Forno doméstico em temperatura máxima)
Observação: Deixe o forno esquentar em temperatura máxima por pelo menos
20 minutos, antes de colocar o Mini Calzone para assar.
Sirva com uma bola de sorvete!!!