Moussaka vegana
Receitinha grega por aqui! Aprenda uma moussaka vegana deliciosa com o chef Lucas Madris! Anote todos os detalhes, não perca nada, hein?
Chef
Lucas Madris
Rendimento
2 a 4 porções
Tempo
Dificuldade
Média
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Ingredientes
MOUSSAKA VEGANA
- 1 berinjela média
- 3 batatas batatas-doces grosseiramente cozidas e amassadas
- 1 xícara (chá) de cogumelos
- 1 cebola grande picada
- 3 tomates picados
- 1 xícara (chá) de proteína de soja
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Suco de 1 limão
- 3 colheres (sopa) de salsinha
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Páprica a gosto
- Nós Moscada a gosto
MOLHO BECHAMEL VEGANO
- 3 xicaras (chá) de leite de soja lou outro de sua preferência)
- 1/2 cebola em cubos pequenos
- 3 cravos da índia
- 2 folhas de louro
- 3 Colheres (sopa) de azeite de oliva
- 3 colheres (sopa) de farinha de arroz
Modo de Preparo
MOUSSAKA VEGANA:
Descascar as batatas e colocar para cozinhar, até que fiquem macias. Enquanto cozinha as batatas, lavar e cortar as beringelas em lâminas de mais ou menos 1 dedo. Em uma frigideira, grelhar as rodelas de berinjelas, e reserve. Com as batatas macias, amasse grosseiramente, fazendo quase um purê de batatas, tempere com sal, nós moscada e suco de limão. Em uma panela, refogar as cebolas, até que esteja macia e transparente, entrar com o cogumelo picado, e a proteína de soja já hidratada, misturar bem, coloque o tomate picado, páprica doce, sal e pimenta, deixar cozinhar por mais ou menos 5 minutos.
MOLHO BECHAMEL VEGANO:
Em uma panela, entrar com o azeite e a farinha de arroz, deixar cozinhar, até que vire uma pastinha amarela, entrar com o leite de soja, e a cebola picada. Acertar sal e deixar engrossar. Em uma travessa, montar a moussaka: Uma camada de berinjela grelhada, uma camada de carne moída de soja, cobrir com o purê rústico de batata, e por cima de tudo, derramar o bechamel vegano. Levar para assar, por min a 200°. Servir quente.
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