Mousse de maracujá com nibs de cacau

MOUSSE DE MARACUJÁ COM NIBS DE CACAU:
Bata tudo (exceto o nibs) no mixer ou liquidificador até ficar uma mistura homogênea. Leve para a geladeira para firmar. Adicione o nibs somente na hora de servir.

CHÁ DA CASCA DO MARACUJÁ:
Retire só a pele fininha de dentro do maracujá (que fica grudada na polpa). Coloque em uma panela a casca do maracujá com a água. Quando começar a ferver, conte de 10 a 15 minutos.

PECTINA:
Com a casca que ferveu do chá de maracujá, retire só a parte branca de dentro que está mole (descarte a amarela) e bata no liquidificador sem água. Utilize nos preparos de seus smoothies ou geleias. Para cada 3 maracujás, use 2 colheres de sopa de pectina.

CREME DE COCO:
Adicione água filtrada na altura da carne de coco e bata no liquidificador até ficar bem homogêneo. Se quiser menos densa, adicione um pouco mais de água.