Ossobuco

Ossobuco:
Tempere as carnes com sal e pimenta do reino por 15 minutos para pegar sabor. Passe as peças na farinha de trigo e retire o excesso de farinha. Em uma panela alta, aqueça o óleo e sele os ossobuccos dos dois lados. Reserve e na mesma panela refogue a cebola, cenoura, salsão e alho até murchar. Coloque o vinho tinto, as folhas de louro e volte a carne para a panela. Depois, cubra com água filtrada e deixe cozinhar com a panela aberta por 3 horas em fogo baixo, até a carne começar a soltar do osso.
Quando estiver pronta, acerte o sal do molho e coloque raspas de limão siciliano, limão comum e salsa picada por cima.

Acompanhamentos: Batatas cozidas ou purê de batatas ou risoto ou polenta.