Receita: Pão Ciabatta - Revista da Cidade

O panificador José Marcos Reis mostra como fazer um pão ciabatta delicioso e bem fofinho!

Revista da Cidade

Chef José Marcos Reis

Rendimento

5 a 9

Temp. Preparo 160 minutos

Dificuldade

Média

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Ingredientes

Pão Ciabatta

500 g de farinha de trigo
350 ml de água
2 colheres (sopa) de azeite
½ colher (sopa) de sal
½ colher (sopa) de leite em pó
1 colher (sopa) de açúcar
45 g de fermento

Modo de Preparo

Pão Ciabatta:
Misture o fermento e o açúcar até que os dois estejam totalmente dissolvidos. Acrescente 100 g de farinha de trigo, a água e misture bem até que forme uma “esponja” reserve por 20 min. Depois junte o restante de farinha de trigo e vá dando ponto com água. É uma massa úmida, a consistência dela é mole, não se assuste. Leve para descansar por aproximadamente 1h30min e deixe crescer. Depois disso corte no formato desejado e deixe mais 20 minutos descansando. Asse em forno pré-aquecido a 200º por aproximadamente 40 minutos.

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