Peixe assado em crosta de sal grosso como molho cítrico e mix de legumes

Venha com a chef Fernanda Franco aprender o passo a passo de um delicioso peixe assado em crosta de sal grosso com molho cítrico e mix legumes!

Você Bonita

Chef Fernanda Franco

Rendimento

2 a 4 porções

Tempo 50 minutos

Dificuldade

Fácil

Imprimir

Ingredientes

PEIXE

1k Pargo inteiro limpo
Casca ralada de 1 limão
Casca ralada de 1 laranja
6 folhas de sálvia picada
2 colheres (chá) de tomilho picado
1 kg de sal grosso
2 claras

MOLHO CÍTRICO

100g de manteiga ghee
Raspas de laranja
Suco de uma laranja (½ xícara)
Raspas de limão
2 colheres (sopa) de salsinha picada
Sal a gosto

MIX DE LEGUMES

2 abobrinhas
1 alho-poró
2 cenouras
2 xicaras (chá) de repolho roxo fatiado fino
Manteiga ghee
Pimenta do reino à gosto
Sal à gosto

Modo de Preparo

PEIXE:

Em uma tigela, coloque as cascas do limão e da laranja, a sálvia e o tomilho. Junte o sal grosso e misture bem. Acrescente as claras e mexa tudo.
Forre uma assadeira média refratária com metade da mistura. Coloque o peixe por cima e cubra-o com o restante da mistura de sal grosso.
Leve ao forno por 30 min a 200° (ou até a crosta ficar dourada)
Retire com cuidado a crosta e sirva com molho e legumes

MOLHO CÍTRICO:

Com um mixer ou batedor, misture a manteiga (em temperatura ambiente) com o suco de laranja e bata até ficar homogêneo.
Acrescente as raspas e ervas. Acerte o sal e está pronto

MIX DE LEGUMES:

Corte em palitinhos todos os legumes.
Em uma frigideira antiaderente coloque um fio de azeite, o alho-poró e as cenouras.
Refogue rapidamente e, assim que as cenouras começarem a ficar macias adicione as abobrinhas
Acerte o sal, adicione o repolho roxo, deligue o fogo e coloque a tampa (deixe 2 minutos com a tampa fechada)
E sirva.

Avalie essa receita

(Sem avaliações ainda)

Carregando...

Leia mais sobre:

Siga o Você Bonita nas redes sociais