Peixe tropical, Vinagrete com mexilhões e Purê de banana da terra

Sextou com receitas de frutos do mar, quem ama? Confira essa receita deliciosa de Peixe tropical, Vinagrete com mexilhões e Purê de banana da terra

Cozinha Amiga

Chef Marcos Baldassari

Rendimento

2 a 4 porções

Tempo

45 minutos

Dificuldade

Média

Ingredientes

PEIXE TROPICAL

1 kg de posta de peixe
150ml de azeite
2 cebolas grandes
2 pimentões amarelos
2 pimentões vermelhos
5 tomates
1 limão siciliano
200ml de leite de coco
200ml de caldo de camarão
200 Gr de batata
10 folhas de couve manteiga
1 pimenta dedo de moça
Tomilho a gosto
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

VINAGRETE COM MEXILHÕES

500 Gr de marisco
2 cebolas roxas picadas
1 pimentão vermelho picado
1 pimentão amarelo picado
4 tomates sem semente picado
1/2 pimenta dedo de moça picado
50 ml de vinagre de vinho branco
1/2 xícara (chá) de salsinha
1/4 xícara (chá) coentro

PURÊ DE BANANA DA TERRA

50gr de manteiga
4 bananas da terra
100 ml de caldo de peixe
200 ml de leite de coco
1 pimenta dedo de moça picada sem semente
1/3 xícara (chá) coentro picado
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

PEIXE TROPICAL:

Tempere as postas de peixe com azeite, sal e pimenta do reino

Em uma assadeira faça uma camada de tomate, pimenta dedo de moça, cebola, pimentão e o peixe. Finalize com a mistura de farinha de rosca e parmesão.

Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos.

VINAGRETE COM MEXILHÕES:

Cozinhe os mariscos resfriados. Em seguida junte todos os ingredientes e deixe na geladeira por 1 hora. Ajuste com sal e pimenta do reino.

PURÊ DE BANANA DA TERRA:

Asse as bananas até elas abrirem. Em seguida amassem um bowl.

Em uma panela derreta a manteiga. Coloque as bananas, o caldo de peixe e deixe incorporar. Coloque o leite de coco, a pimenta e ajuste com sal e pimenta do reino e finalize com coentro.

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