Pinheirinho Trufado

A confeiteira Patrícia Coledan ensina a fazer um pinheirinho trufado delicioso.

Revista da Cidade

Chef Patrícia Coledan

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Ingredientes

Decoração

Glace real
Corante em gel na cor verde folha
Confeitos variados
Estrelas de chocolate
Corante dourado
Álcool de cereais
Bico de confeitar folha
Mangas de confeitar descartável

Praline

100 g de avelãs em laminas
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (café) de açúcar baunilhado

Recheio

600 g de chocolate ao leite ou blend
1 lata de creme de leite
150 g de avelã moída

Casquinha

12 Casquinhas de sorvete do tamanho desejado
300 gramas de chocolate blend

Modo de Preparo

Decoração:

Coloque o glacê na manga e cubra o cone fazendo movimentos circulares. Finalize com os confeitos e com a estrela de chocolate no topo. Utilize o corante dourado para tingir a estrela!

Montagem:
Pegue as casquinhas banhadas no chocolate e recheie com camadas de trufa e camadas de praline. Faça a vedação com chocolate e reserve.

Praline:

Em uma panela pequena coloque o açúcar e o açúcar baunilhado, deixe derreter levemente, acrescente a avelã, mexa rapidamente e desligue o fogo. Deixe esfriar e reserve para montagem.

Recheio:

Derreta o chocolate e acrescente o creme de leite e a avelã moída. Coloque em uma manga de confeitar e reserve

Casquinha:

Tempere o chocolate na temperatura correta e banhe as casquinhas de sorvete pelo lado de fora. Reserve.

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