PIZZA FUNCIONAL: MUÇARELA DE BÚFALA E BANANA COM CREME DE COCO

Se delicie sem sair da dieta com essa PIZZA FUNCIONAL do chef Cláudio Rodrigues!

Você Bonita

Chef Cláudio Rodrigues

Rendimento

2 a 4 porções

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Pizza funcional de mussarela de búfala com manjericão (massa)

1 xícara (chá) de farinha de arroz rasa (faltando dois dedos)
½ xícara (chá) de polvilho doce
½ xícara (chá) de fécula de batata
2 colheres (sopa) de chia
2 colheres (sopa) de linhaça dourada
½ copo americano de água
2 colheres (sopa) de óleo de girassol
1 colher chá de goma xantana
1 ½ colher (sopa) rasa de fermento biológico
1 colher (chá) rasa de sal rosa
1 colher (sobremesa) rasa de açúcar demerara
1 ovo

Pizza funcional de mussarela de búfala com manjericão (recheio)

1 xícara (chá) de mussarela de búfala ralada
6 fatias de presunto parma
5 tomates cerejas
6 azeitonas pretas sem caroço
7 folhas de manjericão fresco
½ copo americano de molho de tomate

Pizza de Banana com creme de coco

1 disco de pizza
1 ½ xícara de doce de leite fit
1 xícara(chá) de creme de coco
4 bananas prata pequenas
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sobremesa) canela em pó
--- Para o Creme de coco:
1 coco seco cortado em pedaços
500 g de água fervente

Modo de Preparo

Pizza funcional de mussarela de búfala com manjericão (massa):

Com o auxílio de um fuê, incorporar todos os ingredientes, de modo que eles estejam bem misturados.
Feito isso, incorpore os líquidos, aos poucos, até que essa massa fique bem sovada.
Deixar fermentar em temperatura ambiente, dentro de um boll, por 2 horas, com o auxílio de um pano por cima.

Pizza funcional de mussarela de búfala com manjericão (recheio):

Espalhe o molho na massa, distribua a mussarela de búfala, o presunto parma, o manjericão e o orégano.
Deixar o forno pré-aquecido por 10 minutos a 200 grau. Deixe assar por 08 minutos.

Pizza de Banana com creme de coco:

Bater o coco com a água, por 04 minutos no liquidificador em velocidade máxima.
Coar numa pereira com voal.
Espremer bem e levar para gelar.
Esperar decantar (a gordura do coco vai para cima e a água desce), 02 horas aproximadamente.
Retire a parte de cima, e o creme estará pronto.

Montagem:
Espalhar na massa, o doce de leite, incorporado com o creme de coco, banana em rodelas.
Polvilhar com canela e açúcar mascavo por cima.
Levar para assar por 08 minutos.

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