Quenelles de frango, quinoa e pinhão

Confira essas receitas deliciosas de Quenelles de frango, quinoa e pinhão no VB

Você Bonita

Chef Marina Cornibert

Rendimento

2 a 4 porções

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Massa

400g de peito de frango cozido no vapor
3 ovos
80 g de farinha de arroz (ou 2 fatias de pão sem casca)
¼ xícara (chá) de quinoa real
1 colher (sopa) de salsinha
1 colher (sopa) de manjericão
1 colher (sopa) de tomilho
100g de pinhão cozidos em água e descascados
Sal e pimenta
2 tomates verdes, sem pele e sem semente.

Molho

1 lata de tomate pelado
1 colher (sopa) de manjericão
500ml de caldo de frango
1 colher (sopa) de azeite
1 dente de alho
1 folha de louro

Modo de Preparo

Massa:

No processador de alimentos, desfie o frango (pulsar de 2 a 3 vezes) adicionar o pinhão, as gemas, a farinha / pão, as ervas e a farinha e a quinoa, ajuste sal e pimenta e, pulse novamente. Em um boll incorpore as claras em neve com o massa, com a ajuda de 2 colheres faça quenelles e coloque na panela do molho de tomate, tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos, vire no meio do tempo.

Molho:

Em uma panela media e alta doure o alho, adicione a lata de tomate e o caldo, deixe ferver por 40 minutos em fogo médio, no meio do tempo, amasse os tomates.

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