Quesadillas

Aprenda a fazer deliciosas Quesadillas mexicanas com a chef Raquel Novais

Cozinha Amiga

Chef Raquel Novais

Rendimento

2 a 4 porções

Dificuldade

Média

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Ingredientes

Quesadilla de carne

400g de alcatra cortada em tiras finas
½ cebola média cortada em meia lua
½ pimentão verde
½ pimentão vermelho
1/3 de pimenta dedo de moça com semente bem picada
1 e 1/2 colher (chá) de cominho
02 colheres (sopa) de óleo
01 dente de alho picadinho
02 xícaras (chá) de queijo prato ralado
06 tortilhas
Sal a gosto

Quesadilla de feijão refogado

02 xícaras (chá) de feijão preto cozido amassado
1/3 de pimenta dedo de moça picada com semente
01 colher (chá) de cominho
01 dente de alho picadinho
02 colheres (sopa) de cebola picadinha
1 e ½ colher (sopa) de óleo
02 xícaras (chá) de queijo prato ralado
06 tortilhas
Sal a gosto

Guacamole

½ abacate
01 colher (sopa) de cebola picadinha
01 dente de alho picadinho
01 limão taiti
01 colher (sopa) de coentro
01 colher (café) de pimenta dedo de moça picadinha
Sal a gosto

Modo de Preparo

Quesadilla de carne:

Numa frigideira esquente o óleo e doure a carne com sal e ½ colher de chá de cominho.
Reserve. Na mesma panela, Junte os pimentões e cebola. Caso necessário coloque um pouco de água para soltar o fundo (aquele douradinho da carne). Tempere com sal a gosto, o restante do cominho, alho e pimenta. Volte com a carne, e refogue por 1 minuto.
Numa outra frigideira, com fogo médio alto, posicione a tortilha no meio, coloque queijo prato ralado. Coloque por cima um pouco do refogado, seguido por mais queijo e por cima outra tortilha. Com a ajuda de uma espátula, vire a quesadilla. Deixe dourar do outro lado por mais um minuto. Sirva no prato cortando com um cortador de pizza em triângulos.

Quesadilla de feijão refogado:

Numa frigideira esquente o óleo e doure a cebola e o alho. Adicione o feijão, a pimenta, o cominho e acerte o sal. Refogue por 2 minutos e reserve.
Numa outra frigideira, com fogo médio alto, posicione a tortilha no meio, coloque queijo prato ralado. Coloque por cima um pouco do refogado, seguido por mais queijo e por cima outra tortilha. Com a ajuda de uma espátula, vire a quesadilla. Deixe dourar do outro lado por mais um minuto. Sirva no prato cortando com um cortador de pizza em triângulos.

Guacamole:

Amasse o abacate. Na mesma tigela adicione todos os ingredientes e misture bem. Mantenha refrigerado.

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