Quibe montado sem glúten

Hoje, a chef Fernanda Franco traz uma receita incrível de quibe montado sem glúten que vai deixar todo mundo com água na boca!

Você Bonita

Chef Fernanda Franco

Rendimento

porções

Tempo 60 minutos

Dificuldade

Média

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Ingredientes

QUIBE

½ xícara (chá) de quinoa branca cozida
2 colheres (sopa) de quinoa preta cozida (caso não tenha, substituir por branca)
2 colheres (sopa) de quinoa vermelha cozida (caso não tenha, substituir por branca)
350g de carne magra moída
2x (patinho, miolo de acém, filé mignon)
1 xícara (chá) de cebola picada
½ xícara (chá) de hortelã fresco picado
½ xícara (chá) de salsinha picada
1 colher de chá de tempero sírio
Sal a gosto

TABULE

1 pepino japonês sem sementes, cortado em cubinhos
2 tomates sem sementes, cortados em cubinhos
1 xícara (chá) de quinoa cozida
½ xícara (chá) de hortelã picado
½ xícara (chá) de salsinha picada
½ xícara (chá) de cebola em cubinhos

COALHADA SECA

1 litro de leite desnatado
1 copinho de iogurte natural

Modo de Preparo

QUIBE:

Cozinhar a quinoa com 1 e ¼ xícara de água com uma pitada de sal em fogo baixo até secar a água e a quinoa estar macia. Deixe esfriar e adicione os ingredientes restantes. Misture tudo e separe em 2 duas partes (massa). ½ parte da massa será para o quibe cru. ½ parte da massa será para assar para fazer o quibe assado. Coloque a massa em uma assadeira antiaderente de forma uniforme e coloque um fio de azeite por cima. Leve ao forno a 180°C por 20 minutos ou até estar dourado.

TABULE:

Junte todos os ingredientes e tempere com limão, sal e azeite.

COALHADA SECA:

Aquecer levemente o leite até estar morno. Adicionar o iogurte. Deixar de um dia para outro tampado, dentro do forno desligado ou outro lugar protegido
No dia seguinte, colocar um pano descartável novo da peneira e passar o leite fermentado. O que ficará no pano, será nossa coalhada. Basta temperar com um pouco de sal e azeite.
Com um cortador de aro, corte o quibe assado e reserve.
Em um prato, passe o plástico filme e um pouco de azeite. Coloque o aro.
Dentro coloque uma colher de coalhada seca, em seguida, coloque uma pequena porção de quibe cru.
Coloque uma camada de tabule e, por último, coloque o círculo de quibe assado.
Coloque outro prato e vire seu quibe montado de maneira que a coalhada que estava embaixo fique no topo. Decore com cebolas douradas no azeite.

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