Ragu de frango com purê de mandioquinha

Vamos para a cozinha com a chef Mami aprender a preparar este delicioso ragu de frango com purê de mandioquinha.

Você Bonita

Chef Chef Mami

Rendimento

porções

Tempo 50 minutos

Dificuldade

Média

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Ingredientes

PURÊ DE MANDIOQUINHA

500g de mandioquinha
Água para o cozimento da mandioquinha
Quanto baste da água do cozimento
Sal a gosto

RAGU DE FRANGO

500g de peito de frango cortado em tiras
Suco de 1 limão-taiti
Sal a gosto
1 cebola grande (200g)
Raspas de gengibre a gosto
200g de moyashi (broto de feijão)
100ml de molho de soja (fermentação natural)

Modo de Preparo

PURÊ DE MANDIOQUINHA:

Cozinhe as mandioquinhas cortadas em água fervente por 15 a 20 minutos até ficarem macias. Faça um purê com o auxílio do mixer e corrija com o sal e água do próprio cozimento. Reserve.

RAGU DE FRANGO:

Deixe o frango cortado em tiras marinando com o suco de 1 limão por no mínimo 15 minutos. Em uma frigideira aquecida, coloque as tiras de frango e azeite até começar a dourar e acrescente as cebolas cortadas em cubos e gengibre ralado. Mexa até dourar e despeje o moyashi e logo em seguida o molho de soja misturando levemente.
Em um refratário ou um prato, faça a caminha com o purê de mandioquinha e por cima as tiras de frango deixando o moyashi bem aparente.

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