Receita de panqueca com brócolis sem glúten

Vai uma panqueca aí? Saiba como preparar essa panqueca com brócolis e creme de palmito sem glúten com a chef Gaby Esteves!

Você Bonita

Chef Gaby Esteves

Rendimento

porções

Tempo 30 minutos

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

RECHEIO DE PALMITO

2 xícaras (chá) de palmito pupunha pré-fervido
1 xícara (chá) de tomate em cubinhos sem semente
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
Sal marinho a gosto
Pimenta do reino a gosto
2 a 4 colheres (sopa) de creme de ricota ou creme de castanhas

MASSA

200g brócolis em flor
100g brócolis processados como farinha
1 dente de alho pequeno
2 ovos
1 colher (chá) rasa de cúrcuma
Sal marinho a gosto
1 colher (sopa) azeite de oliva extravirgem
60ml leite vegetal (arroz ou amêndoas)
4 colheres (sopa) de farinha de arroz ou sem glúten

Modo de Preparo

RECHEIO DE PALMITO:

Aqueça a água e ferva os palmitos por 3-4 minutos ou até ficarem macios. Retire e escorra. Em uma panela refogue a cebola, alho, tomate e o palmito até dourar. No fim adicione o creme vegetal e acerte o sal. Tempere com pimenta do reino se gostar.

MASSA:

No liquidificador, bater todos os ingredientes. Acerte o sal e se necessário (massa ficar grossa colocar mais um pouco de leite vegetal). Numa frigideira antiaderente, coloque porções pequenas da massa, polvilhe a “farinha de brócolis” e tampe, no fogo baixo, até cozinhar (cerca de 2 minutos). Retire e continue até terminar a massa. Coloque o recheio em cima das panquecas e sirva a seguir.

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