Receita de Patacónes com Carne Desfiada, Guacamole e Hogao

O empresário Oscar Molgado ensina a preparar patacones, um clássico da culinária colombiana feito com banana-da-terra, servido com carne desfiada, guacamole e hogao, o tradicional molho de tomate e cebola.

Ingredientes

Patacón

• 3 bananas-da-terra verdes
• Óleo para fritura
• Sal a gosto

Carne

• 100 g de acém ou peito bovino cozido e desfiado
• 1 colheres (sopa) de óleo
• 100 g de hogao
• 1/2 xícara do caldo do cozimento da carne
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Hogao (molho tradicional colombiano)

• 2 tomates maduros picados
• 1 cebolas média picada
• 1 dente de alho picado
• 1 colheres (sopa) de óleo
• 1/2 colher (chá) de cominho
• 1/2 colher (chá) de colorau (opcional)
• Sal e pimenta a gosto
• Cebolinha picada a gosto

Guacamole

• 2 abacates maduros (ou 3 avocados)
• 1 tomate sem sementes picado
• 1/2 cebola roxa bem picada
• Suco de 1 limão
• Coentro fresco picado a gosto
• Sal e pimenta-do-reino e cominho a gosto

Montagem

• Coentro fresco
• Queijo coalho ralado

Modo de Preparo

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