Receita inovadora de chawan mushi

Aqui sempre inovamos na culinária, hein? Conheça o chawan mushi, um flan salgado delicioso feito pela chef Bernadete Megumi!

Você Bonita

Chef Bernadete Megumi

Rendimento

porções

Tempo 45 minutos

Dificuldade

Média

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Ingredientes

RECHEIO

80g de shimeji branco
3 camarões
3 pinhões cozidos
3 folhas pequenas de agrião
1 filé de coxa sobrecoxa sem
pele em cubos (temperado com 1 pitada de sal e 1
colher (chá) de sake

FLAN

2 ovos
3 vezes de água em relação ao ovo
Meia colher (chá) de sal
1 colher (chá) de molho de soja
1 colher (sopa) sake
½ colher (chá) tempero de peixe

Modo de Preparo

RECHEIO:

Separe o shimeji em 3 partes, limpe o camarão, descasque o pinhão, separe o agrião e o frango em cubinhos (temperado com sal e sake). Reserve.

FLAN:

Em um recipiente, quebre o ovo, adicione água, o tempero de peixe e misture o ovo sem desenvolver espuma. Tempere com sake, sal, molho de soja e coe numa peneira. Num recipiente (xícara de chá japonês) acomode o frango, shimeji, pinhão no fundo e despeje com cuidado a mistura do ovo. Coloque o camarão por cima e cubra com papel alumínio. Numa panela, forre um pano de prato no fundo da panela, coloque as xícaras, adicione água até a metade da altura da xícara e ligue o fogo em chama média. Quando começar a ferver, abaixe no mínimo com a panela semi-tampada e cozinhe por 8 minutos. Espete um palito de dente. Caso saia um líquido transparente, está pronto. Decore com folha de agrião e sirva quente. A textura correta do chawan mushi é lisa e macia como flan, sem furinhos.

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