Receita inovadora de chawan mushi

RECHEIO:
Separe o shimeji em 3 partes, limpe o camarão, descasque o pinhão, separe o agrião e o frango em cubinhos (temperado com sal e sake). Reserve.

FLAN:
Em um recipiente, quebre o ovo, adicione água, o tempero de peixe e misture o ovo sem desenvolver espuma. Tempere com sake, sal, molho de soja e coe numa peneira. Num recipiente (xícara de chá japonês) acomode o frango, shimeji, pinhão no fundo e despeje com cuidado a mistura do ovo. Coloque o camarão por cima e cubra com papel alumínio. Numa panela, forre um pano de prato no fundo da panela, coloque as xícaras, adicione água até a metade da altura da xícara e ligue o fogo em chama média. Quando começar a ferver, abaixe no mínimo com a panela semi-tampada e cozinhe por 8 minutos. Espete um palito de dente. Caso saia um líquido transparente, está pronto. Decore com folha de agrião e sirva quente. A textura correta do chawan mushi é lisa e macia como flan, sem furinhos.