Receita Peruana: Picarones

A Chef Marisabel Woodman vai nos ensinar o modo de preparo de Picarones, um bolinho de chuva peruano digno de #MaisUmPedaço!

Mulheres

Chef Marisabel Woodman

Rendimento

porções

Tempo 50 minutos

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

MASSA

150g batata doce cozida e amassada
150g abóbora japonesa cozida e amassada
180g de farinha de trigo
5g de fermento biológico seco ou 15gr de fermento fresco
5g açúcar refinado
3g erva doce em grão pequeno
125ml água

CALDA

200g açúcar mascavo
180g rapadura
450g água
Canela em pau
2 cravos da índia
1 anis estrelado
1 figo seco ou 1 folha de figo (opcional)

Modo de Preparo

MASSA:

Misturar tudo é amassar aproximadamente 5min.

CALDA:

Misturar numa panela e deixar no fogo baixo durante 30min até ter uma textura de mel. Se tiver termômetro até alcançar 103 graus centígrados.
Peneirar e reservar.

Molhar as mãos com água com sal dando um formato de aro. Fritar os picarones no óleo vegetal a 175 graus centígrados. Fritar até dourar. Colocar numa bandeja com papel toalha para absorver o excesso de óleo. Molhar com o mel ou a calda e servir ao instante.

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