Receita saborosa de quindim de abacaxi

Hoje a chef Giovanna Medeiros vai ensinar a fazer um quindim de abacaxi! Essa receita é tão gostosa e fácil que eu duvido você resistir!

Mulheres

Chef Giovanna Medeiros

Rendimento

2 a 4 porções

Tempo 70 minutos

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

DOCE DE ABACAXI

1 xícara (chá) de abacaxi sem miolo e triturado
2 colheres de (sopa) de açúcar

QUINDIM

16 gemas peneiradas
1 ½ xícara (chá) coco ralado seco
500g de açúcar refinado
60g de manteiga ou margarina derretida
1 colher (sopa) de baunilha
200g de glucose para untar
50ml de água

CALDA

1 xícara (chá) de abacaxi sem miolo e triturado
2 colheres de (sopa) de açúcar

Modo de Preparo

DOCE DE ABACAXI:

Levar ao fogo até apurar bem e reduzir todo o líquido.

QUINDIM:

Misturar o coco ralado com o açúcar e a manteiga até estar em ponto de farofa, colocar as gemas, a baunilha e o doce de abacaxi e mexer bem. Untar com uma camada generosa de glucose as formas, pois essa que dará o brilho no quindim. Colocar a massa nas formas sempre misturando bem, e sempre pegar a mistura de baixo para cima, pois a tendência é o coco subiu na tigela. Assar em banho Maria com a água já quente por 40 minutos ou até que os quindins estejam dourados em cima. Desenformar ainda morno.

CALDA:

Colocar essa mistura no micro-ondas por 30 segundos misturar bem para utilizar nas formas.

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