Risoto baião de dois
Uma receita linda e deliciosa para melhorar a quarta-feira!
Chef
Patrícia Gonçalves
Rendimento
2 a 4 porções
Tempo
Dificuldade
Fácil
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Ingredientes
Para o risoto
- 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
- 2 doses de cachaça
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1/2 xícara (chá) de manteiga de garrafa
- 3 xícaras (chá) do caldo do cozimento do feijão
- 1 xícara (chá) de queijo coalho
- Cheiro verde
Para o feijão
- 1 xícara (chá) de feijão de corda
- 300g de carne seca
- 2 folhas de louro
- 1 dente de alho 1 litro de água
- Azeite de oliva a gosto
- Sal a gosto
- Cheiro Verde a gosto
Complemento
- 200g de carne de sol
- 1/2 kg de mandioca cozida
- 200g de queijo coalho
- 1/2 xícara (chá) de manteiga de garrafa
Modo de Preparo
Para o risoto:
Refogue a cebola e o alho no azeite de oliva. Junte o arroz, refogue por uns minutos, até que fique mais esbranquiçado. Junte à cachaça e aguarde evaporar todo o líquido. Comece a colocar o caldo feijão aos poucos, mexendo sempre. Após cerca de 10 minutos, junte o queijo coalho, a manteiga e o cheiro verde. Quando o caldo for secando, adicione um pouco mais. Junte o feijão e a carne seca ao final.
Para o feijão:
Refogue o alho, o louro e a carne seca no azeite de oliva. Coloque bastante água e o feijão e o sal. Deixe cozinhar até que fique aí dente. Escorra e reserve o caldo em uma tigela e os grãos com a carne em outra. É importante que sobre bastante caldo.
Complemento:
Frite a carne de sol e a mandioca na manteiga de garrafa. Gratine o queijo coalho em outra frigideira, com um fio de azeite.
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