Risoto de Quinoa

Confira a receita de risoto de quinoa que a Carol leva em sua marmita!

Você Bonita

Chef Carol Minhoto

Rendimento

porções

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Risoto de Quinoa

1/2 xic. De quinoa em grão cozida
1/4 cebola roxa picadinha
1 dente de alho picadinho
1 colher de chá de azeite (para pincelar)
1/2 caixa de tomate cereja
Manjericão fresco a gosto
80g de mozzarella de búfala cortada em pedacinhos
2 colheres de sopa de creme de ricota light
--- Para acompanhar:
60g de file de frango, cortado em tirinhas.

Modo de Preparo

Risoto de Quinoa:

Cozinhe a quinoa como manda o fabricante, reserve. Pincele o azeite na frigideira. Refogue o alho, a cebola. Acrescente a quinoa. Após pegar bastante gosto, coloque os tomates cerejas cortados ao meio. Em seguida coloque a mozzarella de búfala cortada em pedacinhos. Mexa, deixe derreter e misturar todos os ingredientes. Acerte o sal. Para finalizar, acrescente o creme de ricota light. De consistência e cremosidade. Para acompanhar, grelhe os 60g de frango em tiras numa frigideira. Sirva por cima ou ao lado enfeitando o prato!

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