Rolê de Peixe com Legumes e Arroz Multi Grãos

Para o menu do dia, a chef de cozinha Clariana Colaço ensina o passo a passo de um saboroso Rolê de Peixe com Legumes e Arroz Multi Grãos.

Você Bonita

Chef Clariana Colaço

Rendimento

2 a 4 porções

Tempo 65 minutos

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

MIX DE ARROZ MULTIGRÃOS CASEIRO

1 xícara (chá) de arroz integral
1 xícara (café) de arroz vermelho
1 xícara (café) de feijão fradinho
1 xícara (café) de lentilha verde
1 xícara (café) de quinoa
1 xícara (café) de semente de linhaça
1 xícara (café) de gergelim

ARROZ MULTIGRÃOS CASEIRO

1 xícara (chá) de arroz multigrãos
2 xícaras (chá) de água
1 colher (sobremesa) de alho bem picadinho
1 colher (chá) de sal
Folhas de louro (opcional)

ROLÊ DE PEIXE COM LEGUMES

1 kg de filé de saint peter
1 abobrinha italiana em tiras
1 cenoura em tiras
1 pimentão vermelho em tiras
Raspas e sumo de 1 limão
50 ml de azeite extravirgem
Cheiro verde a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

MIX DE ARROZ MULTIGRÃOS CASEIRO:

Coloque todos os ingredientes em um pote hermético, misture bem e guarde em ambiente seco e livre de luz.

ARROZ MULTIGRÃOS CASEIRO:

Em uma panela, coloque o alho e deixe dourar. Acrescente o arroz e refogue bem, isso deixa o arroz mais soltinho e saboroso. Adicione a água, o sal e o louro. Deixe ferver, tampe e abaixe o fogo. Cozinhe até secar, controlando sempre tempo e temperatura. Veja se está cozido, com bastantes furinhos, e se a água já secou. Caso necessário, deixe mais tempo. Desligue o fogo e deixe tampado, secando naturalmente por 5 minutos. Sirva a seguir.

ROLÊ DE PEIXE COM LEGUMES:

Tempere os filés de peixes com sal e pimenta do reino. Coloque eles em uma tábua ou superfície plana. Descasque a cenoura, higienize os vegetais e corte em tiras do tamanho da largura do filé. Coloque uma tira de cada vegetal sobre cada filé e faça o rolê. Faça isso até terminar o peixe. Em uma travessa refratária, coloque os rolês de peixes com a abertura para baixo. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 20 minutos ou até estarem assados. À parte, faça um vinagrete com azeite extravirgem, sumo e raspas de limão, cheiro verde, pimenta do reino e pitada de sal.
Coloque sobre os filés e sirva a seguir.

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