Rosbife de lagarto com molho de pimentões e cebola

O Chef Gastão Motta vai te ensinar a preparar uma receita de rosbife de padaria com um molho di-vi-no de pimentões e cebola.

Revista da Cidade

Chef Gastão Motta

Rendimento

porções

Tempo 40 minutos

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Rosbife de lagarto

1 kg de Lagarto
2 colheres (sopa) de Azeite de Oliva
1 colher (sopa) de Manteiga
100 g de bacon em cubos
Sal e pimenta do Reino a gosto

Molho

1 Pimentão Vermelho
1 Pimentão Amarelo
1 Cebola Roxa grande
3 Tomates Italianos
1 dente de Alho picado
2 colheres (sopa) de Vinagre Balsâmico
2 colheres (sopa) de Molho de Soja
1 colher (café) de Páprica Defumada
1 colher (café) de Pimenta do Reino
1 colher (café) de Açúcar Mascavo
1 colher (sopa) de Extrato de Tomate

Modo de Preparo

Rosbife de lagarto:

Limpe o Lagarto e retire o excesso de gordura mantendo a capa em torno da peça. Tempere com sal e pimenta do reino massageando e espalhando por toda a carne. Em uma panela larga de fundo grosso coloque o azeite e a manteiga para aquecer em fogo médio para alto. Frite o Bacon, retire e reserve. Leve a peça de Lagarto para ser selada na gordura da panela de todos os lados. Retire da frigideira e leve para uma forma para ser assado em forno pré-aquecido a 200 graus. Após assado, fatie o Rosbife e guarde na geladeira com o molho para ser servido.

Molho:

Na mesma panela onde o lagarto foi selado, refogue a cebola e o alho. Acrescente os pimentões cortados e tempere. Junte o Açúcar Mascavo, o Vinagre e o Molho de Soja. Acrescente os tomates cortados e o Extrato de Tomate. Espere reduzir e secar o excesso de líquido. Reserve.

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