Rosca de ricota e doce de leite

O Chef Roberto Augusto ensina a preparar uma deliciosa rosca de ricota e doce de leite!

Revista da Cidade

Chef Roberto Augusto

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

esponja

30g de fermento biológico fresco
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
água

massa

500g de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de açúcar
100g de manteiga sem sal
2 ovos
1 pitada de sal
1 copo (requeijão) de água

Recheio

500g de ricota fresca amassada
300g de doce de leite
raspas de limão
1 xícara (chá) de frutas cristalizadas
açúcar com canela para polvilhar

Modo de Preparo

esponja:

misturar todos os ingredientes e deixar descansar por 15 minutos.

massa:

misturar os ingredientes junto com a esponja. Sovar bem. Deixar descansar por 30 minutos. Abrir a massa, aplicar o recheio, enrolar como rocambole. Cortar os pedaços e colocar em uma assadeira de buraco. Deixar crescer até dobrar de volume. Passar ovo batido e levar para assar em forno 180º até dourar. Depois de fria cobrir com fondant.

Recheio:

misturar a ricota o doce de leite, as raspas de limão e as frutas cristalizadas. Aplicar sobre a massa e polvilhar açúcar com canela.

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