Salmão com spaguetti de pupunha + Mousse de cacau e avocado

A chef Luciane Recco ensina um salmão com spaguetti de pupunha e molho de cacau e pimenta, e um mousse de cacau e avocado para a sobremesa!

Você Bonita

Chef Luciane Recco

Rendimento

2 a 4 porções

Tempo 60 minutos

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Mousse de Chocolate proteico

3 claras
1/2 abacate
200g de chocolate 70%
3 colheres (sopa) de cacau em pó
3 colheres (sopa) de xilitol ou 3 colheres (sopa) de mel

Molho de chocolate com pimenta

5 colheres (sopa) de cacau em pó
5 colheres (sopa) de açúcar de coco
5 colheres (sopa) de água
1 colher (café) de vinagre
1/2 Pimenta dedo de moça

Salmão com espaguete de pupunha

1 posta de salmão grelhado
160g de espaguete de pupunha
40g de tomate molho picado
2 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto

Modo de Preparo

Mousse de Chocolate proteico:

Bater a clara em neve com o xilitol;
Derreter o chocolate 70% no micro-ondas ou banho maria;
Bater o abacate maduro no liquidificador ou processador;
Misturar o chocolate derretido, o abacate, o cacau em pó e aos poucos a clara em neve;
Deixar no refrigerador por no mínimo 1h

Molho de chocolate com pimenta:

Misturar todos os ingredientes, com a pimenta cortada na metade e sem a semente, deixar ferver até engrossar, tirar a pimenta e deixar esfriar.

Salmão com espaguete de pupunha:

Temperar o salmão com pimenta e sal, grelhar em fogo baixo.
Em uma panela com agua fervendo colocar o espaguete e deixar cozinhar por 5 minutos;
Refogar o alho e o tomate no azeite, acrescentar o espaguete já cozido.

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