Sarapatel com arroz de salsa e farofa de alho

Receita completa desses três pratos que casam perfeitamente! Sarapatel com arroz de salsa e farofa de alho

Cozinha Amiga

Chef Patrícia Gonçalves

Rendimento

2 a 4 porções

Tempo 35 minutos

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Sarapatel

1 e ½ Kg de carne para sarapatel (víceras)
1 Cebola
1 tomate
6 raminhos de coentro
3 raminhos de cebolinha
4 raminhos de hortelã
3 dentes de alho
100g de toucinho defumado
1 pimenta-de-cheiro
3 pimentas-de-cheiro doces
1 colher de (chá) de cominho
½ pimentão
2 folhas de louro
Suco de ½ limão
Sal a gosto
Azeite de oliva
1 litro de água
2 colheres de (sopa) de extrato de tomate

Arroz de salsa

2 litros de água
1 maço de salsinha
1 talo de salsão
1 e 1/2 xícara de arroz
3 dentes de alho
2 colheres de (sopa) de azeite de oliva
Sal a gosto

Farofa de alho

10 dentes de alho
2 colheres de (sopa) de azeite de oliva
2 colheres de (sopa) de manteiga
1 e ½ xicara de farinha de mandioca
Sal a gosto

Modo de Preparo

Sarapatel:

Misture as metades da cebola e do alho com os demais temperos, exceto as pimentas e a folha de louro, e bata no liquidificador com o mínimo de água necessário. Pique as pimentas e misture tudo nas carnes do sarapatel. É deixe na geladeira de um dia para o outro.

Após esse tempo, refogue o toucinho e o restante do alho e da cebola em uma panela. Junte a carne marinada e vá colocando água ais poucos, apenas o suficiente para cozinhar. Não precisa ficar com excesso de caldo.

Arroz de salsa:

Faça um chá com as folhas do salsão e metade do maço de salsinha. Em uma panela, refogue o alho e o arroz no azeite, por 2 minutos. Coloque 1 colheres de chá de sal. Despeje o chá coado no arroz refogado, junte o restante da salsinha picada, e deixe cozinhar em fogo brando, numa panela semi-tampada por 18 minutos.

Farofa de alho:

Refogue os ingredientes, exceto a farinha, até o alho dourar. Desligue o fogo, junte a farinha e misture bem.

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