Sugestão de Natal: Salpicão vegano com batata doce assada

Venha com a chef de cozinha Inês Palla aprender uma receita incrível

Você Bonita

Chef Inês Palla

Rendimento

2 a 4 porções

Tempo 45 minutos

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

batata doce assada

2 batatas doces médias cortadas em rodelas
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal a gosto
Alecrim fresco ou desidratado a gosto

Salpicão

1 xicara (chá) de repolho branco picado bem fininho.
1 xicara (chá) de cenoura ralada
1 xicara (chá) de grão-de-bico cozido
1 cebola picada
1/2 xicara (chá) de salsão em cubinhos
1/2 xicara (chá) de damasco
1 maçã cortada em cubinhos
2 colheres (sopa) de salsinha
Cebolinhas picadas a gosto
sal a gosto

Maionese de tofu

300g de tofu escorrido
2 colheres (sopa) de salsinha
2 colheres (sopa) de cebolinha
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal a gosto

Modo de Preparo

batata doce assada:

Descasque as batatas doces, corte em rodelas e lave com água
Adicione sal e o azeite de oliva.
Adicione alecrim fresco ou desidratado.
Coloque as batatas em uma assadeira untada com azeite.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno 180C por 30 minutos ou dependendo do forno até ficarem macias. No final retire o papel alumínio e deixe dourar por 10 minutos.

Salpicão:

Picar o repolho bem fininho e o salão em cubinhos;
Misture todos os ingredientes;
Coloque sal a gosto e reserve.

Maionese de tofu:

Bata todos os ingredientes no liquidificador;
Acerte a textura da maionese com agua ou leite vegetal da sua preferência;
Em seguida coloque sal a gosto;
Adicione a maionese sobre o Salpicão e misture bem;
Sirva com batatas doces assadas, salada verde e tomatinhos cereja.

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