Tapioca gratinada e salada sovaco de cobra
Vem que o programa de hoje é com Delícias na Airfryer! O chef Lucas Madris está por aqui para te ensinar a preparar uma deliciosa TAPIOCA GRATINADA e a salada “SOVACO DE COBRA”, um clássico pernambucano. Não vai perder, hein? 
Chef
Lucas Madris
Rendimento
2 a 4 porções
Dificuldade
Fácil
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Ingredientes
Tapioca Gratinada
- 2 ovos
- 2 colheres (sopa) de tapioca em pó
- 2 colheres (sopa) de creme de ricota
- 50g de espinafre branqueado
- ½ colher (sopa) de fermento químico em pó
- 50g de queijo coalho
- Palmito a gosto
Salada "Sovaco de Cobra"
- 1 batata-doce cozida em cubos
- 12 ovos de codorna
- 200g de carne seca desfiada
- ½ cebola roxa
- 100g de creme de ricota
- 2 colheres (sopa) de mostarda
- ½ limão
- Pimenta-do-reino a gosto
- Lemon pepper a gosto
- Coentro a gosto
Modo de Preparo
Tapioca Gratinada:
Em uma panela, branqueie o espinafre: mergulhe ele fresco em água quente e em seguida retire-o para mergulhar em água fria com gelo. Em um bowl, bata os ovos e acrescente a tapioca em pó, o creme de ricota, o espinafre branqueado e o fermento em pó. Misture bem, leve para um ramekin e cubra com queijo coalho. Leve para a airfryer aquecida por 5 minutos a 200°C. Entre com a tapioca e deixe por 20 minutos a 180°C.
Salada "Sovaco de Cobra":
Corte a batata-doce em cubos e deixe cozinhar até que fiquem macias. Cozinhe os ovos de codorna por 5 minutos após o início de fervura. Cozinhe a carne seca e desfie-a em batedeira. Corte a cebola roxa em julienne e coloque-as em água fria. Com o mise en place pronto em um bowl e misture a batata-doce cozida, o ovo de codorna, a carne seca, a cebola roxa, o creme de ricota e a mostarda. Misture bem com a ajuda de duas colheres grandes para não desmanchar as batatas.
Tempere a salada com limão, pimenta-do-reino, lemon pepper e coentro a gosto. Acerte o sal por último após provar por conta da carne seca. Sirva a tapioca gratinada com a salada “sovaco de cobra”!
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