Tártar de tomate com sour cream vegano
Receitas deliciosas para refrescar no verão: Tártar de tomate com sourcrem vegano e crocamte de tapioca! A chef Michelle Mística veio ensinar
Chef
Michelle Mística
Rendimento
2 a 4 porções
Tempo
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Ingredientes
TÁRTAR
- 3 tomates
- 6 alcaparras
- 6 azeitonas pretas
- ½ cebola roxa picada
- Cheiro verde a gosto
MOLHO DE MOSTARDA
- 1 colher (sopa) de mostarda dijon
- 4 colheres (sopa) de azeite
- Suco de ½ limão
- Pimenta-do-reino e sal a gosto
SOUR CREAM
- 1 xícara (chá) de castanha-de-caju cozida
- ½ xícara (chá) de iogurte de coco fresco
- 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
- 1 xícara (chá) de água
- Sal a gosto
CROCANTE DE TAPIOCA
- 1 xícara (chá) de tapioca
- ½ xícara (chá) de água quente
- ½ colher (café) de sal
- ¼ xícara (chá) de parmesão ralado (opcional)
- Cúrcuma a gosto
Modo de Preparo
TÁRTAR:
Leve os tomates inteiros em água quente para ferver por 5 minutos até que comecem a soltar a pele. Retire a pele e as sementes e pique em cubos pequenos. Deixe os tomates picados em uma peneira para escorrer a água.
Em um bowl coloque os tomates, as alcaparras, as azeitonas pretas e a cebola bem picada. Mexa bem para incorporar todos os ingredientes. Reserve.
MOLHO DE MOSTARDA:
Misture o suco de limão, mostarda, azeite, sal e a pimenta mexa bem até obter um molho. Acrescente o molho, o cheiro verde a mistura de tomates e o cheiro verde. Misture tudo muito bem.
SOUR CREAM:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador adicionando a água aos poucos até obter um creme liso.
CROCANTE DE TAPIOCA:
Misture todos os ingredientes. Unte uma forma com azeite, coloque a massa e asse em forno a 200°C por cerca de 20 minutos. Espere esfriar e quebre.
Monte o tartar de tomates em um aro e finalize com o sour cream. Sirva com o crocante de tapioca.
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