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Tartare de Camarão com Joaquim Lopes

Veja como preparar este prato delicioso de tartare de camarão com dadinho de gohan com o ator Joaquim Lopes!

Tartare de Camarão com Joaquim Lopes Veja como preparar este prato delicioso de tartare de camarão com dadinho de gohan com o ator Joaquim Lopes!
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Chef Joaquim Lopes

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Ingredientes

TARTAR

CREME DE CASTANHA

DADINHO DE GOHAN

Modo de Preparo


TARTAR:
Corte a cebola em quadradinhos (brunoise). Picar muito bem o camarão e juntar com a cebola. Acrescente cebolinha picada, raspas de limão siciliano e suco do limão siciliano. Acrescente dill picado, regue com azeite e acerte sal e pimenta do reino.


CREME DE CASTANHA:
Desidratar a castanha em um pote com água por 24h. No liquidificador bater a castanha junto com 30 ml da água que a castanha ficou de molho e conferir o ponto se for preciso acertar água. Finalizar com um pouco de azeite


DADINHO DE GOHAN:
O arroz japonês tem que ser lavado com cuidado até soltar todo o amido. Fazer um belo caldo de camarão e depois colocar o arroz lavado na panela junto com o caldo até passar dois dedos e meio desse arroz .Cozinhar até a hora que começar a secar. Transferir para uma forma deixando bem alinhado na forma e colocar para congelar depois e só retirar do freezer, cortar os dadinhos no formato que preferir e fritar em óleo quente.
No prato coloque um pouco de creme de castanhas. Coloque o dadinho de Gohan, o tartar e finalize com azeite de camarão e uma folhinha de dill. Bom apetite!

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