Tiramissu cremoso de doce de leite

TIRAMISSÚ:
Leve ao fogo, leite, doce de leite e deixe até ferver. Em um bowl, coloque as gemas e o amido. Misture bem com um fouet. Agregue o leite quente ao bowl mexendo sempre. Volte o creme para a panela e retorne ao fogo, mexendo até ficar cremoso. Feche com filme plástico em contato com o creme e coloque para esfriar na geladeira. Retire o creme da geladeira e misture com o mascarpone ou cream cheese e reserve.
Colocar uma camada de creme na base, posicionar os biscoitos já umedecidos no café, colocar outra camada de creme, outra de biscoito e finalizar com creme. Polvilhar com cacau e canela para finalizar. Rende um refratário 20x20.