Torta de limão cravo + Ceviche de coco verde com manga

A chef Jennifer Keibrich ensina a fazer uma receita específica de torta de limão e ceviche de coco verde com manga.

Você Bonita

Chef Jennifer Keibrich

Rendimento

2 a 4 porções

Tempo 60 minutos

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Ceviche de coco verde com manga

100 gr de manga em cubos
30 gr de castanha de caju tostada
100 gr de coco verde em tirinhas
Coentro à gosto
Azeite
Sal
Salsinha à gosto
1 limão cravo espremido
30 gr de cebola roxa
30 gr de pimentão amarelo
30 gr de pimentão vermelho
Pimenta dedo de moça à gosto

Torta de limão cravo (Mousse)

150 gr de chocolate branco vegano
40 gr de manteiga ghee
2 gemas
30 ml de suco de limão cravo
25 gr de açúcar demerara
3 claras

Torta de limão cravo (Base)

100 gr de farinha de arroz
80 gr de amêndoas
50 gr de polvilho doce
30 gr de trigo sarraceno
100 gr de manteiga ghee
70 gr de açúcar demerara
1 ovo

Modo de Preparo

Ceviche de coco verde com manga:

Misture todos os ingredientes e sirva.

Torta de limão cravo (Mousse):

Separe as claras na batedeira e as gemas em um bowl.
Junto das gemas adicione a manteiga e o suco de limão cravo, bata com fouet até que fique homogêneo.
Leve o chocolate para derreter em banho maria mexa até que derreta e fique liso, adicione a mistura as gemas e reserve.
Na batedeira bata as claras em neve até que dobrem de tamanho, adicione o açúcar e bata novamente e incorpore as claras ao creme.
Coloque a mousse sobre a base fria e refrigere por no mínimo 1 hora.

Torta de limão cravo (Base):

Misture todas as farinhas em um bowl.
Bata na batedeira a manteiga com o açúcar até misturar bem.
Acrescente o ovo e bata mais um pouco.
Misture os ingredientes até ficarem homogêneos e ponha em um plástico filme, leve para refrigeração por 15 minutos.

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