Tortilha, ovos escalfados e ovos cozidos

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Revista da Cidade

Chef Ana Maria Chapela

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Ingredientes

Ovos cozidos

Tortilha

3 batatas fritas em cubos
3 ovos batidos
Sal a gosto

Ovos Escalfados

1/2 xícara (chá) de óleo
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 tomates picados
Sal a gosto
1 xícara (chá) de molho de tomate
1 xícara (chá) de ervilhas
1 linguiça portuguesa fatiada
1 colher (chá) de vinagre
4 ovos

Modo de Preparo

Ovos cozidos:

Para o ovo quente (clara cozida macia e gema bem mole), 4 minutos.

Para o ovo mollet (clara cozida firme e gema mais líquida),6 minutos.

Para a gema cremosa, 7 minutos.

Para gema cozida, 12 minutos.

Tortilha:

Numa frigideira, coloque as batatas em seguida os ovos batidos temperados com sal. Tampe a frigideira até os ovos ficarem firmes. Sirva com uma salada.

Ovos Escalfados:

Numa panela coloque o óleo e a cebola, leve ao fogo até refogar em seguida adicione o alho mexendo sempre. Acrescente os tomates, tempere com sal e acrescente as ervilhas e a linguiça. Deixe cozinhar por 5 minutos, misture o vinagre e coloque os ovos delicadamente em cavidades. Tampe a panela, e deixe os ovos cozinhar. Sirva a seguir.

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