Triffle de frutas vermelhas com chocolate

O Chef Confeiteiro Cesar Yukio vai nos ensinar agorinha o passo a passo de um triffle de frutas vermelhas com chocolate delicioso!

Mulheres

Chef Cesar Yukio

Rendimento

porções

Tempo 60 minutos

Dificuldade

Média

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Ingredientes

MASSA

3 ovos
15 ml de essência de baunilha
240 ml de leite
120 ml de óleo
270 g de açúcar
3 g de sal
360 g de farinha de trigo
15g de fermento químico

MOUSSE

200 g de chocolate branco
500 g de creme de leite fresco 35%
10g de mel
1/2 fava de baunilha
3 g de gelatina incolor
15 ml de água

CALDA

300g de frutas vermelhas congeladas
100g de açúcar refinado
10 ml de suco de limão

MONTAGEM

500g de frutas vermelhas frescas
200g de chantilly
100g de chocolate branco ralado para decorar
200 g de ganache de chocolate branco

Modo de Preparo

MASSA:

No liquidificador, bater os ovos, baunilha, leite, óleo, açúcar e sal até ficar homogêneo. Verter essa mistura para um bowl e adicionar a farinha de trigo e fermento e misturar bem. Colocar a massa em forma de 20x25cm untada e enfarinhada e levar para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 35 minutos. Desenformar e cortar em cubos grandes e reservar.

MOUSSE:

Ferver 200g do creme de leite com o mel e a fava de baunilha. Tirar do fogo, adicionar a gelatina e misturar bem até ela dissolver. Verter sobre o chocolate branco, tirar a fava de baunilha e adicionar o restante do creme de leite. levar para gelar por 12 horas. Bater na batedeira até o ponto de picos firmes e reservar.

CALDA:

Misturar todos os ingredientes em uma panela e levar ao fogo baixo deixando cozinhar cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Quando ficar mais espesso, mixar e resfriar.

MONTAGEM:

Intercalar camadas de massa de bolo, ganache de chocolate, frutas vermelhas frescas e mousse de chocolate branco, finalizando com chantilly e raspas de chocolate branco

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